Ca' Del BoscoFilosofía y métodoCa´ del Bosco es una bodega icónica y pionera en Franciacorta. Un sueño querido por el mismo fundador, Maurizio Zanella, más de 40 años atrás, decidió con rebeldía y tenacidad de seguir su camino. En una tierra inmaculada, de la cual todavía no si conocía su potencial para la producción de vino. El primer vintage de Ca del Bosco fue en 1972 y desde aquel momento sus vinos han estado sinónimo de tradición, innovación, integridad, respecto del territorio y tributo a las generaciones del pasado, como muestra el Cuvée Annamaria Clementi, dedicado a la madre de Maurizio Zanella.
Ca del Bosco significa respecto del pasado con perfeccionamientos modernos.
Su ideología se basa en unos principios fundamentales, tanto sobre el cultivo de las uvas y el proceso de producción, único y novador.
Vinos de calidad, vinos naturales. Cada año en Ca del Bosco se intentan nuevas soluciones para mejorar los vinos atrás de credencias convencionales, intentando mantener el proceso de producción el mas artesanal posible (a través del cultivo de levaduras naturales cultivadas, cosechas y selección de las uvas manuales, transporte a la bodega en pequeñas cajas de máximo 16kg, vinificación por gravedad, reducción en el utilizo de sulfitos y utilizo de de los corchos naturales para los stoppers de los espumosos.
Técnicas menos agresivas y más eficientes. Otra diferencia de los métodos convencionales operada por Ca del Bosco, consiste en lavar y secar las uvas antes que lleguen a la prensa con un sistema muy delicado y particular que permite no diluir el mosto.
Además, una atención particular se dedica al proceso de encorchar. Ca del Bosco utiliza un sistema especial que ellos mismo inventaron. Un nuevo concepto que fue patentado en 2005 por el enólogo de Ca’ del Bosco’s Stefano Belli y el diseñador Piero Belli que permite eliminar completamente el oxygeno antes de poner el corcho, en manera natural y por gravedad, para poder así proceder al disgorging en ausencia de oxígeno .
Todas atenciones que permiten tener una fruta más sana, un proceso más higiénico que elimina el contacto con oxígeno durante el prensado y embotellamiento y una consecuente reducción de sulfitos – el protocolo para vinos orgánicos admite 150 miligramos per litro de dióxido de azufre, en los vinos de Ca del Bosco solo se encontrarán menos de 50 gramos por litro, un cuarto respecto al máximo permitido.
Esto es Ca del Bosco: pionero, imaginativo, puro y noble.

Ca' Del bosco web

Chardonnay 2011Actitud.Chardonnay, una uva blanca de origen francés, es la más famosa entre las variedades más internacionales, porque da lo mejor donde quiera que sea cultivada, manteniendo las características que la hacen reconocible. Ya desde las primeras añadas, este vino ha sido elogiado por la crítica internacional, que sigue considerandolo una referencia entre los mejores de la enología italiana. Tonos brillantes, intensamente perfumados, destacando un toque de vainilla y una nota característica a avellana. Su sabor es pleno y rotundo y su estructura organoléptica es tan intensa como para ser comparable a un tinto, sin embargo, persiste en tus sentidos por su extraordinaria delicadeza.Ficha técnica
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Curtefranca Bianco 2014Integridad. La armonía y la plenitud, un tándem que expresa la esencia del estilo de Ca' del Bosco. Curtefranca Bianco, realizado en 1972, es la obra primeriza que aún hoy sorprende por su extraordinario poder de desarrollo, el resultado de una sorprendente longevidad. Las uvas Chardonnay y Pinot Blanc provienen de viñedos seleccionados que difieren en exposición, posición y los vástagos utilizados. Un vino intrigante para beber con tu sentido del olfato. Sutil sabor, textura crujiente y fresca, con una grácil y única estructura con larga persistencia aromática. Una gran cantidad de virtudes para diferentes ocasiones. Un blanco adecuado para una amplia variedad de platos.Ficha técnica
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Vintage Collection Brut 2010Carácter. Entre los Franciacortas de Ca' del Bosco este es el que mejor expresa el carácter del territorio y de las particularidades que cada año trae. El clima siempre escribe historias imprevisibles y sus episodios finales son los productos del amor entre el hombre y la tierra. Desde 1978 la colección Brut Vintage se ha realizado exclusivamente en los mejores años. El resultado de una cuidadosa vinificación pero sobre todo de un largo refinamiento que mejora sus características: cuatro años de envejecimiento en levaduras. Un Franciacorta único, estructurado, con cuerpo, intenso y persistente. Un vino para las grandes ocasiones, y que marida especialmente bien con la alta cocina de mariscos.Ficha técnica
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Cuvée Annamaria Clementi 2006Absoluta. En otras palabras, no hay límites, un valor en constante evolución. Como el compromiso necesario para hacer de este Franciacorta dedicado a Annamaria Clementi, fundadora de Ca' del Bosco y la madre de Maurizio Zanella. Sin compromisos, ni concesiones. Sólo las mejores uvas de los diferentes crus se destinan para este vino iconico. Y sólo en las mejores añadas. Vinificación meticulosa y un prolongado refinamiento en botella de al menos siete años en levaduras. Así es como se crea un gran vino, único, magníficamente dorado y con burbujas ultra-finas. Con un bouquet extraordinariamente complejo, excepcionalmente completo y con un sabor persistente. Un Franciacorta absoluto.Ficha técnica
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Cuvée Annamaria Clementi Rosé 2006Armonía. Un sonido susurrado. Un tono insinuado. La percepción de una fragancia. La perfección se funde con la sutileza de los tonos equilibrados de un Franciacorta Rosé creado unicamente con uvas Pinot Noir, modeladas por manos que saben exactamente cuándo separar el mosto de las pieles durante la maceración. Un momento capturado para obtener una profunda tonalidad rosada sin igual no sin que antes unos siete años de maduración paciente estimulen un bouquet cargado de aromas de delicadeza sublime. Equilibrio supremo en el paladar, un tono único de rosa y un perfecto perlage de las burbujas más pequeñas. Cuvée Annamaria Clementi Rosé, un raro ejemplo de equilibrio y excelencia, dedicado a la mujer que fundó Ca' del Bosco.Ficha técnica
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Cuvée PrestigeIdentidad. Una virtud hallada en la etimología de una palabra antigua: idem, o ser lo mismo. Cuvée Prestige, la esencia de Franciacorta, estilo Ca' del Bosco. Una joya creada en 2007 a partir de una experiencia de treinta años. Sólo los mejores Chardonnay (75%), Pinot Noir (15%) y Pinot Blanc (10%), uvas de 134 viñedos, vinificado por separado y hábilmente mezclados con las reservas de las mejores añadas (al menos 20%) entran en el rito mágico de la creación un Cuvée. Tomará veintiocho meses de refinamiento en levaduras antes de que este vino esté listo para expresar toda su riqueza e identidad. Un clásico, bien equilibrado Franciacorta, agradable y fresco. Perfecto para cualquier ocasión.Ficha técnica
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Cuvée Prestige RoséTransición. Más que un color, el rosa es como un estado de ánimo en suspensión, una delicada transición de blanco a rojo en tonos nunca uno o el otro. Franciacorta Rosé da un punto medio de sensación mágica entre dos tonalidades. El color rosé se obtiene tras un breve maceración de las uvas rojas Pinot Noir. Sólo se necesitan unas pocas horas para conseguir ese tono especial recordando primaverales puestas de sol: hay que aprovechar el momento, un instante antes es demasiado pálido, un instante después demasiado oscuro. Llega entonces una delicada mezcla de Chardonnay y una paciente y lenta maduración. Cuvée Prestige Rosé, el Franciacorta ideal para ocasiones importantes. Especialmente las más románticas.Ficha técnica
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Vintage Collection Dosage Zéro 2010Precisión. Al igual que las armoniosas notas de una compleja partitura orquestal, cada etapa de la producción tiene que estar perfectamente sincronizada. Vintage Collection Dosage Zéro no tiene añadido ningún licor de expedición (el jarabe añadido en cantidades mínimas a los demás Franciacortas durante el degüelle). Un puro y sincero Franciacorta, fruto de la mejor expresión de su extraordinario terruño y del hombre que intuyó su carácter y potencial. Destinado para los entendidos del vino que aman este estilo. Un excelente aperitivo, la pareja óptima para mariscos y pescados crudos.Ficha técnica
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Vintage Collection Satèn 2010Feminidad. Sedoso, lujoso, maduro, suave y redondeado. Evoca la encantadora sensualidad de la mujer que se aloja en nuestro corazón. Uno de esos vinos que estremecen los sentidos. Satèn, con la feminidad y la elegancia de la seda, es una interpretación especial de un Franciacorta: un matrimonio feliz de solo uvas blancas. Y un pequeño secreto: durante el tiraje, cuando se añaden azúcares y levaduras para iniciar la segunda fermentación en botella, a Vintage Collection Satèn se le añade menos azúcar. Finalmente, un prolongado refinamiento realza la suave elegancia en cada botella. Delicioso como aperitivo y excelente como vino de conversación.Ficha técnica
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Curtefranca Rosso 2011Historia. Se trata del tinto Franciacorta por excelencia y un clásico Ca' del Bosco. Realizado por primera vez en la vendimia de 1975, se encuentra en el acervo genético del cultivo tradicional de la vid en la zona, donde siempre se ha hecho y se ha conocido como Burdonsi Magher. El tinto concebido en Franciacorta es un vino con características específicas: una mezcla de Cabernet, Carmènere, Merlot, Barbera y Nebbiolo, un conjunto abigarrado bien adaptado a este clima. Un intenso pero no demasiado carnoso vino, a la vez que ágil, suave y disfrutable. Un excelente compañero para la comida tradicional, conserva su aroma típico para muchos años.Ficha técnica
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Maurizio Zanella 2009Personalidad. El primer vino que lleva la firma de su creador - Maurizio Zanella - en la etiqueta, que celebra con orgullo la pasión del fundador de Ca' del Bosco. Un vino que encarna una mezcla perfecta del territorio y su estilo. Un gran vino, sin duda entre las joyas que contribuyen al renacimiento del vino italiano. Con uvas de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc seleccionadas de los mejores viñedos de la bodega, habilmente vinificados y refinados en pequeñas barricas de roble. Garantizando asi un vino sólido, potente pero armonioso, capaz de madurar durante años.Ficha técnica
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Ca' Del BoscoFilosofía y métodoCa´ del Bosco es una bodega icónica y pionera en Franciacorta. Un sueño querido por el mismo fundador, Maurizio Zanella, más de 40 años atrás, decidió con rebeldía y tenacidad de seguir su camino. En una tierra inmaculada, de la cual todavía no si conocía su potencial para la producción de vino. El primer vintage de Ca del Bosco fue en 1972 y desde aquel momento sus vinos han estado sinónimo de tradición, innovación, integridad, respecto del territorio y tributo a las generaciones del pasado, como muestra el Cuvée Annamaria Clementi, dedicado a la madre de Maurizio Zanella.
Ca del Bosco significa respecto del pasado con perfeccionamientos modernos.
Su ideología se basa en unos principios fundamentales, tanto sobre el cultivo de las uvas y el proceso de producción, único y novador.
Vinos de calidad, vinos naturales. Cada año en Ca del Bosco se intentan nuevas soluciones para mejorar los vinos atrás de credencias convencionales, intentando mantener el proceso de producción el mas artesanal posible (a través del cultivo de levaduras naturales cultivadas, cosechas y selección de las uvas manuales, transporte a la bodega en pequeñas cajas de máximo 16kg, vinificación por gravedad, reducción en el utilizo de sulfitos y utilizo de de los corchos naturales para los stoppers de los espumosos.
Técnicas menos agresivas y más eficientes. Otra diferencia de los métodos convencionales operada por Ca del Bosco, consiste en lavar y secar las uvas antes que lleguen a la prensa con un sistema muy delicado y particular que permite no diluir el mosto.
Además, una atención particular se dedica al proceso de encorchar. Ca del Bosco utiliza un sistema especial que ellos mismo inventaron. Un nuevo concepto que fue patentado en 2005 por el enólogo de Ca’ del Bosco’s Stefano Belli y el diseñador Piero Belli que permite eliminar completamente el oxygeno antes de poner el corcho, en manera natural y por gravedad, para poder así proceder al disgorging en ausencia de oxígeno .
Todas atenciones que permiten tener una fruta más sana, un proceso más higiénico que elimina el contacto con oxígeno durante el prensado y embotellamiento y una consecuente reducción de sulfitos – el protocolo para vinos orgánicos admite 150 miligramos per litro de dióxido de azufre, en los vinos de Ca del Bosco solo se encontrarán menos de 50 gramos por litro, un cuarto respecto al máximo permitido.
Esto es Ca del Bosco: pionero, imaginativo, puro y noble.

Ca' Del bosco web

Chardonnay 2011Actitud.Chardonnay, una uva blanca de origen francés, es la más famosa entre las variedades más internacionales, porque da lo mejor donde quiera que sea cultivada, manteniendo las características que la hacen reconocible. Ya desde las primeras añadas, este vino ha sido elogiado por la crítica internacional, que sigue considerandolo una referencia entre los mejores de la enología italiana. Tonos brillantes, intensamente perfumados, destacando un toque de vainilla y una nota característica a avellana. Su sabor es pleno y rotundo y su estructura organoléptica es tan intensa como para ser comparable a un tinto, sin embargo, persiste en tus sentidos por su extraordinaria delicadeza.Ficha técnica
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Curtefranca Bianco 2014Integridad. La armonía y la plenitud, un tándem que expresa la esencia del estilo de Ca' del Bosco. Curtefranca Bianco, realizado en 1972, es la obra primeriza que aún hoy sorprende por su extraordinario poder de desarrollo, el resultado de una sorprendente longevidad. Las uvas Chardonnay y Pinot Blanc provienen de viñedos seleccionados que difieren en exposición, posición y los vástagos utilizados. Un vino intrigante para beber con tu sentido del olfato. Sutil sabor, textura crujiente y fresca, con una grácil y única estructura con larga persistencia aromática. Una gran cantidad de virtudes para diferentes ocasiones. Un blanco adecuado para una amplia variedad de platos.Ficha técnica
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Vintage Collection Brut 2010Carácter. Entre los Franciacortas de Ca' del Bosco este es el que mejor expresa el carácter del territorio y de las particularidades que cada año trae. El clima siempre escribe historias imprevisibles y sus episodios finales son los productos del amor entre el hombre y la tierra. Desde 1978 la colección Brut Vintage se ha realizado exclusivamente en los mejores años. El resultado de una cuidadosa vinificación pero sobre todo de un largo refinamiento que mejora sus características: cuatro años de envejecimiento en levaduras. Un Franciacorta único, estructurado, con cuerpo, intenso y persistente. Un vino para las grandes ocasiones, y que marida especialmente bien con la alta cocina de mariscos.Ficha técnica
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Cuvée Annamaria Clementi 2006Absoluta. En otras palabras, no hay límites, un valor en constante evolución. Como el compromiso necesario para hacer de este Franciacorta dedicado a Annamaria Clementi, fundadora de Ca' del Bosco y la madre de Maurizio Zanella. Sin compromisos, ni concesiones. Sólo las mejores uvas de los diferentes crus se destinan para este vino iconico. Y sólo en las mejores añadas. Vinificación meticulosa y un prolongado refinamiento en botella de al menos siete años en levaduras. Así es como se crea un gran vino, único, magníficamente dorado y con burbujas ultra-finas. Con un bouquet extraordinariamente complejo, excepcionalmente completo y con un sabor persistente. Un Franciacorta absoluto.Ficha técnica
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Cuvée Annamaria Clementi Rosé 2006Armonía. Un sonido susurrado. Un tono insinuado. La percepción de una fragancia. La perfección se funde con la sutileza de los tonos equilibrados de un Franciacorta Rosé creado unicamente con uvas Pinot Noir, modeladas por manos que saben exactamente cuándo separar el mosto de las pieles durante la maceración. Un momento capturado para obtener una profunda tonalidad rosada sin igual no sin que antes unos siete años de maduración paciente estimulen un bouquet cargado de aromas de delicadeza sublime. Equilibrio supremo en el paladar, un tono único de rosa y un perfecto perlage de las burbujas más pequeñas. Cuvée Annamaria Clementi Rosé, un raro ejemplo de equilibrio y excelencia, dedicado a la mujer que fundó Ca' del Bosco.Ficha técnica
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Cuvée PrestigeIdentidad. Una virtud hallada en la etimología de una palabra antigua: idem, o ser lo mismo. Cuvée Prestige, la esencia de Franciacorta, estilo Ca' del Bosco. Una joya creada en 2007 a partir de una experiencia de treinta años. Sólo los mejores Chardonnay (75%), Pinot Noir (15%) y Pinot Blanc (10%), uvas de 134 viñedos, vinificado por separado y hábilmente mezclados con las reservas de las mejores añadas (al menos 20%) entran en el rito mágico de la creación un Cuvée. Tomará veintiocho meses de refinamiento en levaduras antes de que este vino esté listo para expresar toda su riqueza e identidad. Un clásico, bien equilibrado Franciacorta, agradable y fresco. Perfecto para cualquier ocasión.Ficha técnica
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Cuvée Prestige RoséTransición. Más que un color, el rosa es como un estado de ánimo en suspensión, una delicada transición de blanco a rojo en tonos nunca uno o el otro. Franciacorta Rosé da un punto medio de sensación mágica entre dos tonalidades. El color rosé se obtiene tras un breve maceración de las uvas rojas Pinot Noir. Sólo se necesitan unas pocas horas para conseguir ese tono especial recordando primaverales puestas de sol: hay que aprovechar el momento, un instante antes es demasiado pálido, un instante después demasiado oscuro. Llega entonces una delicada mezcla de Chardonnay y una paciente y lenta maduración. Cuvée Prestige Rosé, el Franciacorta ideal para ocasiones importantes. Especialmente las más románticas.Ficha técnica
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Vintage Collection Dosage Zéro 2010Precisión. Al igual que las armoniosas notas de una compleja partitura orquestal, cada etapa de la producción tiene que estar perfectamente sincronizada. Vintage Collection Dosage Zéro no tiene añadido ningún licor de expedición (el jarabe añadido en cantidades mínimas a los demás Franciacortas durante el degüelle). Un puro y sincero Franciacorta, fruto de la mejor expresión de su extraordinario terruño y del hombre que intuyó su carácter y potencial. Destinado para los entendidos del vino que aman este estilo. Un excelente aperitivo, la pareja óptima para mariscos y pescados crudos.Ficha técnica
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Vintage Collection Satèn 2010Feminidad. Sedoso, lujoso, maduro, suave y redondeado. Evoca la encantadora sensualidad de la mujer que se aloja en nuestro corazón. Uno de esos vinos que estremecen los sentidos. Satèn, con la feminidad y la elegancia de la seda, es una interpretación especial de un Franciacorta: un matrimonio feliz de solo uvas blancas. Y un pequeño secreto: durante el tiraje, cuando se añaden azúcares y levaduras para iniciar la segunda fermentación en botella, a Vintage Collection Satèn se le añade menos azúcar. Finalmente, un prolongado refinamiento realza la suave elegancia en cada botella. Delicioso como aperitivo y excelente como vino de conversación.Ficha técnica
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Curtefranca Rosso 2011Historia. Se trata del tinto Franciacorta por excelencia y un clásico Ca' del Bosco. Realizado por primera vez en la vendimia de 1975, se encuentra en el acervo genético del cultivo tradicional de la vid en la zona, donde siempre se ha hecho y se ha conocido como Burdonsi Magher. El tinto concebido en Franciacorta es un vino con características específicas: una mezcla de Cabernet, Carmènere, Merlot, Barbera y Nebbiolo, un conjunto abigarrado bien adaptado a este clima. Un intenso pero no demasiado carnoso vino, a la vez que ágil, suave y disfrutable. Un excelente compañero para la comida tradicional, conserva su aroma típico para muchos años.Ficha técnica
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Maurizio Zanella 2009Personalidad. El primer vino que lleva la firma de su creador - Maurizio Zanella - en la etiqueta, que celebra con orgullo la pasión del fundador de Ca' del Bosco. Un vino que encarna una mezcla perfecta del territorio y su estilo. Un gran vino, sin duda entre las joyas que contribuyen al renacimiento del vino italiano. Con uvas de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc seleccionadas de los mejores viñedos de la bodega, habilmente vinificados y refinados en pequeñas barricas de roble. Garantizando asi un vino sólido, potente pero armonioso, capaz de madurar durante años.Ficha técnica
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